Ingredienti per 4 persone:

• 16 code di gambero
• 1 melone
• 120 gr di insalata verde (indivia riccia e lattuga)
• 80 gr di fagiolini
• 2 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe rosa

Preparazione:

Sgusciate le code di gambero, incidetele sul dorso in modo da levare il budellino. Cuocetele in una padella antiaderente a fuoco bassissimo. Lessate i fagiolini. Tagliate il melone a metà, liberatelo dei semi e con uno scavino ricavatene 12 palline. Lavate bene le insalate e con le mani spezzatele. Scolate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Adagiate su un piatto da portata le insalate ed i fagiolini, conditeli con una emulsione di olio, succo di limone e sale. Completate il piatto con le code di gambero, le palline di melone e spolverate di pepe rosa.

Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.